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葱油拌海肠的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:00:53

海肠,是鲁菜中的重要原料,海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特点的地方菜肴。另外,新鲜的海肠调制水饺和包子馅,更是鲜美非常。

吃海肠,讲求必须是活的,用剪刀把两头带刺的部份剪掉,把内脏和血液洗净。烹饪时,注意动作要快,火候1定要掌控好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。

海肠也叫天然味精。海肠的干制品也是不可多得的调味品。海肠在烹饪的进程中,除掌控好火候相当重要,另外很关键的1点就是调味1定要简单。

葱油拌海肠,突出了海肠的的鲜美脆嫩,体现了原料本味为主,这也饮食健康养生的关键所在。威海菜,讲求的是烹法自然,让食材保持原滋原味,突出海鲜清鲜脆嫩的口感与质感,在烹饪中贯穿平和适中、健康养生的科学饮食理念。

原料:新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜。

做法:

1、新鲜的海肠,剪去两头的刺,内脏去除干净;

2、洗净,沥干水份,切寸段;

3、海肠入8910度的热水中汆10秒钟,马上捞出,过1下凉开水,沥干水份备用;

4、葱白切段,葱叶切丝,大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用;

5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合,添加醋、盐和糖拌匀;

6、起油锅,用小火炸香葱白;

7、捞出炸至焦黄的葱段弃之,把葱油浇在海肠上拌匀便可。

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