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营养家常菜豆腐鲫鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:10:14

工  艺:烧口  味:咸鲜难  度:普通人  数:3⑷人准备时间:20分钟烹饪时间:1⑵小时

豆腐鲫鱼的主料:鲫鱼2条、菜子油200克、豆腐1块

豆腐鲫鱼的辅料:郫县豆瓣100克、辣椒粉50克、花椒粉10克、花椒5克、姜20克、大蒜10克、蒜苗20克、味精5克、精盐适当、料酒适当

豆腐鲫鱼的做法:1、鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖3刀,抹1点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。

2、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上待用。

3、炒锅下油50克烧至6成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至5成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉便可上桌

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