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鱼干小炒肉片的做法

来源: 作者: 2019-05-14 22:16:46

主料: 鱼干 50克 肉皮 50克 瘦肉 10克

辅料: 红尖椒 3个 大葱段 姜丝

调料: 白醋 生抽 料酒 淀粉 食用油

鱼干小炒肉片的做法:

1、所有食材准备好,红椒葱姜切丝。

2、瘦肉洗净,切丝,用少量料酒,少许生抽,少许淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

3、鱼干放水中浸泡,并滴入几滴白醋。然后沥干水份,放入湿淀粉中翻1翻,使其均匀裹上1层湿淀粉。

4、肉皮刮干净,用温水反复洗净,然后切丝。

5、裹上湿淀粉的鱼干再撒上1层干淀粉。

6、锅内热油,油热后放入鱼干炸制。

7、中火,大约1分钟左右,鱼干变金黄色,立即捞出沥油。并将多余的油装走。

8、锅底留少许油,放入红椒丝和1半葱姜丝,炒出香味。

9、放入肉皮丝下锅翻炒。

10、肉皮变成水晶透明色,放入1碗水,滴入少许的生抽,焖煮15分钟左右。

11、肉皮变软,汤汁奶白浓稠后,放入肉丝快速滑炒。

12、肉丝发白发干,大约1分钟左右,加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另外一半葱姜丝便可关火装盘。

鱼干小炒肉片的特点:

咸香适口

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